21 d’abr. 2015

ROSES DE POMA (ROSES DE SANT JORDI)

Pensava que no hi seria a temps de preparar-les! Però finalment he tingut una estoneta i m'he posat a preparar aquestes roses de poma per celebrar Sant Jordi! M'encanta aquest dia i el bon rotllo que genera, els carrers plens de gent amb llibres i/o roses sota el braç. 

És un dia molt maco i molt català, i encara que no sigui festiu (que penso que ho hauria de ser ;) doncs tothom, una hora o altre, surt a donar una volta per les parades que es munten arreu del país amb piles i piles de llibres i galledes plenes de roses. També és l'entrada del bon temps i de la primavera... en fi, que és un dia molt especial! Bona diada de Sant Jordi!!



INGREDIENTS

    - 1 làmina de pasta de full rectangular
    - Sucre vainillat 
    - Canyella en pols
    - 3 pomes Golden
    - Mantega
    - Algun motlle per anar col·locant les roses i que no es deformin

Primer de tot pelem i tallem a làmines fines les pomes. En una paella, hi posem una miqueta de mantega i quan s'estigui desfent, hi afegim les pomes laminades, dues o tres cullerades de sucre vainillat i una miqueta de canyella, no gaire. A foc mig ho deixem fer durant 5 minutets, tot remenant, fins que veiem que s'estoven una miqueta les làmines. Les col·loquem en un plat i deixem que es refredin.

Posarem a escalfar el forn a 180ºC.

Estendrem la làmina de pasta de full i en farem tires no més gruixudes de dos dits, de la part més curta. 

Després anirem col·locant les làmines de poma sobre de cara tira, sobresortint una mica de la tira perquè això farà la forma de la rosa (es pot observar a les imatges següents). Amb la tira plena, anirem cargolant a poc a poc i ja veureu que es va creant la forma de la rosa. 



Després les aneu col·locant dins un motlle petit de magdalena (o sinó flameres) per tal de que no es deformin al coure. 



I finalment només faltarà enfornar-les durant 20-25 minuts. 

    
BON SANT JORDI!!!
 

19 d’abr. 2015

PASTÍS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Ja hem arribar a una altre convocatòria del del blog al plat  que cada mes convoca la Mercè de Destapant cassoles. Aquest mes tots els bloggers hem remenat pel blog de Visc a la cuina, un gran blog amb un munt de receptes!!! Però va ser veure aquesta i ho vaig tenir decidit ben ràpid...

Aquest pastís em porta molts bons records i ara feia molts anys que no l'havia menjat. És una de les primeres receptes que vaig aprendre a fer a un casal d'estiu quan era petita i després a casa el vam fer bastant sovint... no hi havia pensat més fins a veure les fotografies en el blog i em vaig dir que queia segur!!!


Doncs avui ha estat el nostre sopar ;) i no me'n recordava de com atipava!!! Ara, aquest plat és per fer de tant en tant... jeje 

INGREDIENTS

    - 6 llesques de pa de motlle sense crosta
    - 6 talls de formatge cremós tipus del Cadí
    - 10 talls de pernil dolç
    - 2 ous
    - Sal i pebre

Posem a escalfar el forn a 180ºC.

Cobrim el motlle a on farem el pastís amb paper sulfuritzat (o sinó l'unteu amb mantega, el que us sigui més còmode). 

En un plat a part, s'hi baten els ous i els salpebrem.

Comencem a muntar el pastís. Cobrim la base del motlle amb el pernil dolç, com si el folréssim, i que sobresurtin del motlle perquè després servirà per tancar el pastís.  A continuació, suquem dos llesques de pa de motlle a l'ou batut i el col·loquem a la base, sobre el pernil. A sobre hi col·loquem dues llesques del formatge i tornem a col·locar un tall de pernil, dues llesques sucades amb l'ou i un altre cop dues llesques de formatge. Encara hi afegiu una altre capa de pernil, de pa i de formatge i finalment s'acaba el pastís cobrint-lo amb el pernil dolç que sobresurt. 


Ho segellem amb l'ou restant i s'enforna durant 20 minuts aproximadament. 




I ja estarà llest per menjar!!! El blog de referència posa que es pot menjar tan fred com calent, però jo sempre me l'he menjat calent... és impossible esperar que es refredi!! ;)

13 d’abr. 2015

CUINA LOCAL I ECOLÒGICA AMB PRATDESABA i LA VINYETA

Ahir va ser un gran dia! Feia dies que us anava informant d'uns tastets que faríem a la La Vinyeta amb productes ecològics per presentar una mica el projecte de PRATDESABA... doncs finalment va arribar el dia i després dels nervis per esperar que tot sortís una mica bé doncs ja podem dir que el dia va anar molt i molt bé!! 

En aquesta entrada em fa il·lusió explicar-vos com va anar tot i a més, afegir les receptes dels tastets que vam oferir. 

Dies enrere amb la Mariona, de PRATDESABA, ja vam preparar i provar tots els platets, així que aquest cap de setmana només faltava esperar que sortissin igual de bé! ;).


El planning de l'activitat que es va oferir va ser, primer de tot, una visita per tot el que engloba La Vinyeta, guiats per la Marta a través de les seves vinyes i cellers. Aquesta visita us la recomano moltíssim, fa uns anys la vaig fer i en tinc molt bon record!! 





Un cop fet el recorregut, els assistents es van anar col·locant a la sala on es faria l'explicació i els tastets, tant de vins com de les tapes. Així que, un cop tothom instal·lat, primer es van fer uns tastets dels vins de La Vinyeta, i després ja es va fer la presentació de PRATDESABA.






La Mariona va explicar el seu projecte (aquí hi trobareu un resum d'una visita que li vaig fer fa uns mesos), i va explicar la producció ecològica que defensa i treballa cada dia i la recuperació de llavors antigues que també realitza. 

I a partir d'aquí, a través dels tastets preparats, va poder anar explicant part de les verdures que cultiva a l'hort, productes de temporada i de proximitat.

  




Els tastets van ser: 
  • 2 sucs verds.
  • Amanida de brots variats
  • Crema de pèsols del ganxo
  • Favetes amb pernil i vinagreta de menta
  • Torradetes amb mesclum i germinats.

Tots els tastets van ser amanits amb l'Oli d'oliva fosc, d'Argudell (varietat autòctona de l'Empordà) i el Vinagre de vi Oju!, i acompanyats dels diferents vins de La Vinyeta. Tot plegat un gran plaer pel paladar!

Aquí us explico les receptes dels platets presentats, no són receptes complicades i resulten ben fresquetes i sanes! No poso quantitats perquè tot és molt a ull i segons quantitats i gustos de cadascú.


AMANIDA DE BROTS VARIATS

Barreja de mini brots, formada a partir de mini enciams de roure, mini enciam espasa, mini espinacs, mini bledes i mizuna



 CREMA DE PÈSOLS

Ingredients: porro, pèsols del ganxo, aigua, formatgets, oli i sal.

Procediment: tallem el porro a trossos petits i el posem a enrossir en una olla amb l'oli ben calent. Quan hagi agafat ja una mica de color, hi afegim els pèsols, ho barregem i tot seguit ho cobrim d'aigua. Ho salpebrem i es deixa coure fins que els pèsols estiguin cuits, d'uns 15 a 25 minuts segons quantitats i el gust de cadascú. Després ho triturem tot amb el minipimer i hi afegim els formatgets perquè quedi més cremosa la crema i ho tornem a triturar. Ho tastem per salpebrar una mica més si és necessari i ja estarà a punt per servir. 
Freda estava deliciosa!
Es va servir en gotets i amb un raig d'oli d'oliva i una mica de sal per sobre.  



FAVETES AMB PERNIL I VINAGRETA DE MENTA

Ingredients: favetes tendres, pernil salat, fulles de menta, oli d'oliva, vinagre, sal i pebre.

Procediment: Col·loquem les faves en una olla i les cobrim amb aigua, hi afegim unes quantes fulles de menta i ho deixem bullir durant 15-25 minuts, segons quantitats i el gust de cadascú. Després les escorrem, retirem les fulles de menta i les deixem refredar. 
A part, prepararem la vinagreta. Les proporcions faig el doble d'oli que de vinagre, és a dir, dues cullerades de vinagre per quatre d'oli. Després es salpebre i hi afegim unes quantes fulles de menta trossejades. Ho triturem amb el minipimer perquè quedi tot ben barrejat i ho deixem reposar. 
Per amanir les faves és millor fer-ho una bona estona abans de menjar-ho perquè així les faves absorbeixen la vinagreta i queda una amanida deliciosa i fresqueta. Finalment només falta afegir el pernil tallat a trossos.   


TORRADETES AMB MESCLUM I GERMINATS

Una torradeta estava formada amb base de pa d'espelta i cereals, untat amb formatge de cabra i cobert amb rodanxes de tomates Cherry i un parell de germinats de rúcula. Amb un bon raig d'oli d'oliva i sal Maldon. 

L'altre torradeta estava formada per una base de pa de coca, coberta de mini espinacs i de mini pak choi, rodanxes d'ou dur i a sobre una mica de germinats de xeixa i germinats de rave. Amanits també amb oli d'oliva i sal. 



Finalment també vam poder degustar els ous de La Vinyeta, ja que van servir uns ous ferrats deliciosos!


Dels sucs verds en parlaré un altre dia perquè crec que es mereixen una entrada dedicada exclusivament als sucs i als seus beneficis. De moment us deixo aquesta foto. 


I això és tot. Només em falta dir que estic molt contenta que hagi tingut l'oportunitat de viure aquesta experiència fantàstica gràcies a PRATDESABA i a La Vinyeta, també agrair l'ajuda a la Jordina, que en el moment de preparar-ho tot ens va ajudar moltíssim! I espero que tots els assistents a l'activitat els hi agradés l'experiència. 

També dir-vos que si voleu més informació de qualsevol d'aquestes verdures que he mencionat a les receptes, ho podeu consultar a la pàgina de PRATDESABA

:)


5 d’abr. 2015

RUTA EN MOTO

Què tal van aquests dies de vacances? Suposo que prou bé, aquest any sembla que el temps acompanya i tot! Nosaltres no hem marxat enlloc ja que a un o altre ens ha tocat treballar alguna hora d'aquest llarg cap de setmana, però avui que el teníem lliure si que hem aprofitat per fer una escapadeta amb moto, aprofitant que el sol comença a escalfar una miqueta!

La ruta que hem fet l'hem acompanyat una mica amb la gastronomia ;) i això sempre m'agrada!!

Primer de tot hem anat a esmorzar, així que, un cop ben equipats, hem agafat la moto i hem anat direcció Canet d'Adri. Canet d'Adri és un poblet que es troba a la Vall de Llémena, a uns 15km de Girona. És un poblet preciós replet de restaurants a on s'hi menja cuina tradicional casolana i amb una qualitat molt bona. Hem fet parada al restaurant La Sala a on hem omplert la panxa amb un bon esmorzar de forquilla. Els esmorzars valen 8€ i et serveixen una safata plena d'embotits i la fusta a on anar tallant l'embotit segons la gana i els gustos. I després esculls un plat de tot el llistat que tenen aquell dia, com xai, botifarra, cansalada, galtes, bacallà, i un llarg etc.  Aquí us deixo la foto de la safata d'embotits, de la cansalada que ens hem menjat tot radera ja no hi he estat a temps de fer foto ;)



Després d'aquest esmorzar gloriós, ens hem tornat a enfilar a la moto i hem agafat la carretera que travessa la Vall de Llémena, passant pels pobles de Llorà, Sant Martí de Llémena, Sant Esteve de Llémena, Les Planes d'Hostoles, Sant Feliu de Pallerols, Sant Esteve d'en Bas fins arribar a Els Hostalets d'en Bas.

Poble preciós de la Garrotxa a on destaca el seu carrer principal que porta fins a l'església del poble. Aquest carrer es caracteritza per les balconades de fusta de les seves cases, plenes de flors quan és l'època de floració però que continua sent una imatge bucòlica encara que no estigui tot florit. Hem aprofitat per caminar una mica per la zona.


I aquí no me n'he pogut estar d'anar al seu forn de pa tan famós, al Forn Bataller, per mirar si encara quedava una mica de coca de sucre que tant n'he sentit a parlar i algun pa de pagès. Doncs si!! Em sembla que m'he quedat l'últim pa que tenien (tots els que els hi quedaven estaven reservats) i de coca de sucre també en tenien. Així que cap a casa!


Un cop tastada la coca de sucre per berenar, puc confirmar que la reputació se la té ben merescuda!! ;)